三 J 媽媽 奇異恩典的部落格

「巧婦難為無米之炊」、「工欲匠其事必先利其器」

今天完全體會到這兩句話的真義

話說週末，白天老老小小全出門不在家

我一人 home alone，早晨理完家，看到塵封已久的文房四寶

不覺汗顏，捲起衣袖，練習三大張習字

接著在 Youtube 上欣賞烹飪節目稍事休息

看完各家燻雞、燻肉的影片，心動得厲害

於是放下 ipad 直奔「菜畦呀」，抓了雞腿回家馬上動手製做

完成品是：顏色太淡，我給自己 60分，味道很香 100分

結論是工具不對，若是用適合的烤架，那巧婦的燻雞就可以拿到 200分了！

實在是有點自吹，不過，對工具很重要！

材料：a. 兩隻大雞腿 (洗淨並內外抹上鹽巴醃半個鐘頭以上)

b. 白糖半杯、麵粉 1大匙、白米 1大匙、茶葉加八角 1大匙 (可以咖啡渣代替)

作法：1. 以做「白切雞」方式先將雞腿煮/蒸熟並抹上料酒代用 (蒸鍋的水煮滾

後，放入雞腿轉中火蒸16分鐘，關火悶15分即可拿出來；若用水煮法，水要蓋

過雞肉，同樣水滾之後放入雞腿轉中火煮16分，關火再悶15分)

2. 在大鍋內鋪上兩層錫箔紙，依序放入材料 b ，之後架上烤架，並鋪上雞腿

轉中大火，蓋上鍋子，將抽油煙機馬力調到最大，並開門窗

待鍋子冒煙後再等兩分鐘，然後關火，拿出雞肉，煙燻味的美食出爐了

待涼，切切排排，美味即可上桌！

找不到大小適中的烤架，於是我用大同電鍋有洞洞的蒸盤，敗筆就在此

洞洞面積不夠大，顏色上到蒸盤的底部，雞肉卻著不著色

因為鋪上錫箔紙，鍋子本身不受影響，乾乾淨淨

只要將冷卻之後的錫箔紙丟掉即可！簡單嗎？

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週間心中一直想著美味的燻雞，在買不到合適烤架之前，一切只能用「想的」

牛頓與愛迪生想必也常在思考之間靈感從心而出，成了偉大的發明家

想呀想，竟然想出辦法來，克難式烤架造就出香噴噴的燻雞

燻雞製作完成之後，家中這幾雙普通的筷子我視為至寶

洗淨、收好，期待下次的小兵立大功！

Before and after　～ 顏色與味道我都很滿意 !