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曾經用不同方式做醉雞,抓出訣竅,這次非常成功,所謂「成功」是指「盤底
不剩」;不放心,追著JJ們問,大家都說好吃,因此就在這兒分享給大
家,特別是週間沒空做菜的職業婦女,可以在週末將這道菜準備好,放冰箱,
下班後從冰箱拿出即可食用。
材料:雞腿六隻,chicken broth 一瓶 (罐頭雞高湯) 蔥一隻,薑一片
調味料:鹽巴,酒 (任何種類)
chicken broth (罐頭雞高湯)
作法:1. 將雞腿去骨(若是可以請小飯幫忙去骨,可以省一道功夫)
雞腿去骨方式:
先將頂端骨頭切斷
從這一頭沿週緣剪一圈 反過來沿骨頭週緣向前剪
將骨頭取出
2. 將去骨的雞肉裡裡外外用鹽巴抹均勻,置於冰箱存放至少 24小時。
3. 將醃過的雞肉用電鍋蒸熟 (外鍋放 2/3杯水) - 曾經用水煮方式,可是不太入味。
4. 等待的同時,將 chicken broth 以及蔥薑放入鍋中煮十分鐘,並加一茶匙鹽巴,最後一
分鐘將兩湯匙的酒加入湯汁中,之後將湯汁放入容器中。
5. 將蒸熟後的雞塊放入上述容器,並將蒸雞肉所出的湯汁倒一些到容器內,待涼,放入冰
箱冷藏,約兩天即可食 。(放越久越入味)
切片後的醉雞,淋上容器內的湯汁,因為湯汁有點凝結,會有一股清涼爽口之感。
![](http://blog.yimg.com/2/wcCFZlB7s5931uQaIpiUy2KxRcr6bNqi2nW0AID_Bt5arLc0sR07zg--/39/l/oQMRzi1Jy5sycVdvxRJr8w.jpg)
愛心小叮嚀:(1). 若是小朋友不喜歡濃郁的酒味,步驟4可以少加一湯匙酒,或是提早將
酒放入鍋中,將酒精蒸發掉,去苦味,只留酒香。
(2). 喜歡藥膳味道,步驟 4可以加一小片當歸在鍋中煮
延伸文章: 簡易海南雞
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