三 J 媽媽 奇異恩典的部落格

曾經用不同方式做醉雞，抓出訣竅，這次非常成功，所謂「成功」是指「盤底

不剩」；不放心，追著ＪＪ們問，大家都說好吃，因此就在這兒分享給大

家，特別是週間沒空做菜的職業婦女，可以在週末將這道菜準備好，放冰箱，

下班後從冰箱拿出即可食用。

材料：雞腿六隻，chicken broth 一瓶 (罐頭雞高湯) 蔥一隻，薑一片

調味料：鹽巴，酒 (任何種類)

  chicken broth (罐頭雞高湯)

作法：1. 將雞腿去骨（若是可以請小飯幫忙去骨，可以省一道功夫）

雞腿去骨方式：

先將頂端骨頭切斷

從這一頭沿週緣剪一圈                                        反過來沿骨頭週緣向前剪

 將骨頭取出

2. 將去骨的雞肉裡裡外外用鹽巴抹均勻，置於冰箱存放至少 24小時。

3. 將醃過的雞肉用電鍋蒸熟 (外鍋放 2/3杯水) - 曾經用水煮方式，可是不太入味。

4. 等待的同時，將 chicken broth 以及蔥薑放入鍋中煮十分鐘，並加一茶匙鹽巴，最後一

分鐘將兩湯匙的酒加入湯汁中，之後將湯汁放入容器中。

5. 將蒸熟後的雞塊放入上述容器，並將蒸雞肉所出的湯汁倒一些到容器內，待涼，放入冰

箱冷藏，約兩天即可食 。(放越久越入味)

切片後的醉雞，淋上容器內的湯汁，因為湯汁有點凝結，會有一股清涼爽口之感。