三 J 媽媽 奇異恩典的部落格

記憶中的熱豆花是小販挑著扁擔，沿街叫賣。

四五年級生應該記憶猶存吧！

Ｊ媽要介紹一道非常簡單的豆花做法，分享給無法常吃到豆花的海外遊子。

材料：

1. 豆花部份：

豆花粉(45 g) (Ｊ媽常用好媽媽牌) ，無糖豆漿一瓶 ½ Gallon (64Fl oz or 1.89 L)  (鄺記 是Ｊ媽最愛）

2. 糖漿部分：黃糖 180 ml, 　水 350 cc

3. 容器：鍋子兩個  (均不可有油漬)

做法:

(1)  把豆漿倒入鍋子，用中火慢慢煮滾。

(2)  在等待熱豆漿的同時，在內鍋中倒入45g 的 豆花粉  以及200 cc份量的冷開水，

攪勻，不可沉澱。

(3)  將煮滾的熱豆漿端起, 急速沖入豆花粉漿中不要攪拌，蓋上蓋子，靜置15分鐘凝固即成豆花。

(4)  糖漿 (糖水) 做法：黃糖加水溶化煮滾即可。若要喜好稠一點，則多熬10 分鐘。喜歡薑味，則把磨碎的薑加入糖水中一起熬。

這道甜點在聚餐當中非常受歡迎喔！

 靜置15 分鐘之後的豆花

愛心小叮嚀：

1. 將熱豆漿倒入豆花粉漿前，請再次攪拌粉漿，確保豆花粉不會沉澱。

2. 滾熱的豆漿非常容易溢出來，煮豆漿要非常小心，不要弄髒爐台。

3. 可以用花生湯或是紅豆湯代替糖漿 (水) 。

　　　　　　　　原味豆花　　　　　　　　　　　　　　　　　　紅豆豆花