三 J 媽媽 奇異恩典的部落格

一直很怕做布丁，對它又愛又怕，怕的是不成功，成為甜的蒸蛋，必須連續吃

兩顆蛋；成功了，也是要繼續吃兩顆蛋，因為家裡只有我喜歡吃這種質感綿密

的焦糖布丁。為了一飽口腹之慾，不管了，幾天來，連續做了兩次！簡單，不

費時，一次是在準備晚餐的空檔完成的，另一次則是睡前，叮叮咚咚，六杯小

布丁瞬間即成！

材料:

焦糖部分：5 tsp (茶匙) 黑糖、1.5 tsp水

布丁部分：兩顆蛋、3 tsp白糖、一杯全脂牛奶

焦糖做法：將糖與水放入鍋子，用中火燒開,　不斷攪拌直到糖變濃稠，若是

太稠，可以加幾滴水，快速放入五個或是六個小杯子內 (沒有黑糖可以白糖代

替，之所以使用黑糖是 .... 比較容易成功)

布丁做法：

1. 將牛奶用中火微熱幾分鐘，倒入白糖使之融化，然後熄火

2. 蛋打散，倒入步驟 1的牛奶內，混合均勻，用篩子過篩一遍

3. 將步驟 2 的牛奶蛋液倒入小杯子內

4. 鍋子內放一層布或毛巾，加水，水過杯子的一半，用中火蒸約20分

5. 將做好的布丁冷藏約四個鐘頭，冰冰涼涼的甜點感覺很舒服