三 J 媽媽 奇異恩典的部落格

想吃紅豆年糕，又不想熬紅豆湯，怎麼辦 ?

沒關係，有「我」就行了 ?

「你」是誰 ?

我就是～豆沙罐頭～ 想吃「有顆粒」的紅豆年糕，也沒問題，買罐「小倉紅豆罐頭」就行了。

材料：豆沙罐頭或是紅豆罐頭、糯米粉、糖、水 (所有份量見下)

做法：糯米粉與水的比例原則上是 2:1

1. 將糯米粉 (今天做兩杯半)  加3小匙的糖攪拌均勻，之後加水繼續攪拌 (不喜甜者，糖可以省略)

2. 加入3~4湯匙豆沙，繼續攪拌到濃稠程度適中  (比霜淇淋再稠一些的程度)

3. 容器放入錫箔紙或是年糕玻璃紙 (不是保鮮膜)，抹一層油 (厚一點)

4. 將糯米漿液倒入容器內，用湯匙抹平表面

蓋上一層錫箔紙 (可以省略，蓋上錫箔紙可以使表面光滑漂亮)，放進外鍋加了一杯水的電鍋蒸熟。若是一次蒸不熟，可以再加半杯水蒸第二次。

5. 蒸熟後的年糕是軟的，待涼之後，取出即可食；或是放在室溫三、四天，等年糕脫水變硬之後，切小塊，沾上麵粉和蛋的混合漿液，下鍋用小火兩面煎成金黃色，熱騰騰的，很有過年的氣氛。

愛心小叮嚀：1. 糯米粉在量杯內左右輕晃，份量可能或多或少，如何才能調出適中的糯米漿液 ? 我的小撇步是加上水及豆沙之後，糯米漿液濃稠的程度比霜淇淋再稠一些就可以了。通常我會多買一包糯米粉備用，若是水或是豆沙加多了，就可以再加一些糯米粉，調成適中的濃稠程度。

2. 煎完的年糕吃不完可以冷藏，下一次要吃的時候，再拿到小烤箱，用250度Ｆ烤5~10分鐘。