三 J 媽媽 奇異恩典的部落格

有機會進入中式西點麵包店，絲毫不手軟，將各式各樣的麵包放入盤內，算完

帳，滿載而歸，幸福滿滿！回家後低溫微烤， 回憶隨著麵包香緩緩湧入心田 ….

大學四年每天黃昏與室友們將剛出爐的麵包捧回寢室，做為隔天的早餐，有時

受不了手上鬆軟美味的麵包香，回寢室途中就將隔天的早餐裹入肚腹 …

來美之後，雖然常做麵包，總感覺不出家鄉味，麵包只是粗糙地做為裹腹之

用，直到學會了湯種法，麵團裡搓出了細膩的家鄉情，出爐的麵包香譜出回憶

的奏鳴曲，廚房裡充滿了溫馨與美麗的音符 !

廚房裡的麵包細細的訴說往事，娓娓道來一篇一篇的故事； 往事不僅能回味，

幸福也藉由往事接續傳承 ……

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

湯種麵包顧名思義是用湯種做為材料之一，並做為保濕之用。

湯種做法: 

材料:  麵粉 50 g、水＋牛奶 250 g  (麵粉與液體比例 1:5)

做法: 將麵粉與水和牛奶攪拌均勻之後，放入鍋中用中火不斷攪拌

，前十分鐘還是呈現液體狀，要有耐心、不要害怕，攪拌一陣子後，

麵糊慢慢變稠，待麵糊非常稠之後關火，十分鐘之後將麵糊移放到碗內，

將保鮮膜覆蓋在麵糊上 (空氣不會進入)，放入冰箱冷藏至少 3個鐘頭，這就是湯種。

麵包做法:     待續 …………