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週末整理廚櫃，發覺還有好些皮蛋，興起了做「皮蛋瘦肉粥」的念頭
趕緊從冷凍櫃拿了一塊牛肉出來
等廚房清潔完畢，牛肉塊雖沒有化霜，但足以切薄片
這次的皮蛋瘦肉粥並非「正港」的港式粥，我加了油蔥酥
將之台化成為「台港合璧」粥，本以為美國孩子不敢吃皮蛋
想不到ＪＪ們吃了之後不僅說好吃，還說味道「似曾相似」
我想是油蔥酥的畫龍點睛之妙！
材料：白米飯一碗、高麗菜 (拳頭大小)、香菇一朵、肉片 (七薄片)、油蔥酥 (2大匙)
皮蛋 ( 2-3顆 / 喜好皮蛋者可以放 3 顆，本來我放兩顆，之後追加一顆)、白胡椒
做法：1. 熬煮稀飯 : 白米飯倒入加了水的鍋中，高麗菜與香菇各切碎與油蔥酥
還有一半的皮蛋 (切小塊)一起倒入鍋中熬煮，加少許白胡椒與鹽巴
2. 等待的同時，將肉片切絲用胡椒、鹽巴和太白粉醃好
3. 待稀飯成稠狀時，將肉絲與剩餘的皮蛋加入粥中，由於粥很熱，肉絲很快就熟了
這就是港台合璧的「皮蛋瘦肉粥」，美中不足的是缺少青蔥
因為家裡的青蔥上個星期用完了，尚未補貨！
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