三 J 媽媽 奇異恩典的部落格

拿著一顆鹹蛋配上白米飯在餐桌享用著

J 爸近前來，我挖了一小口蛋黃給他

追加一口，並說道「像吧 ?」

他的回答是：「非常像，簡直就跟真的一樣」

我云：「就是它 ~ 鹹雞蛋」

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雖然這次的鹹雞蛋「看」起來不怎麼起眼，顏色不怎麼「亮麗」

同事卻說好吃 ~真的耶，不是客套話

因為同事直跟我要食譜！

鹹蛋製作很簡單，不過過程當中我試吃了不少蛋

食譜說第 24 天嘟嘟好

我於第 24、25、26天各試煮一顆，發覺還不夠味

接著出門旅行十天，於第 39 天傳說中的鹹雞蛋終於製作完成

還好這十天我不在家，否則以一天試一顆的速度

當傳說中的鹹雞蛋重現江湖時，就所剩無幾了！

材料：雞蛋18 顆、冷水1400 cc、粗鹽+精鹽 350 g (1:2 比例) 水與鹽的比例為4:1

酒35g、玻璃罐、小碟子

做法：1. 冷水煮沸，將鹽巴加入使溶解，待涼了之後加入酒

任何酒都可，我加了家裡的威士忌，「它」通常就是我的「料酒」

2. 將液體倒入玻璃罐內，之後將雞蛋慢慢放入，小心 ! 不要使雞蛋互相碰撞

此時，我終於相信為什麼人可以躺臥在「死海」裡悠閒的看書

在飽合的鹽水裡，雞蛋們載浮載沉，將一個小碟子放在最上面

由於瓶口不夠大，碟子沒法放進去，我加了一個小杯子

3.  在日曆上寫下今天的日期，要電腦第 24 天提醒我，接下來就是等待

過了 26 天，就可以水煮或是電鍋蒸的方式 test 一下鹹蛋夠味道嗎 ?

若是不 okay, 就再等待，否則可以將所有的蛋煮熟

要不就將蛋黃從未煮熟的蛋剝下，冷藏，可以留為做粽子、碗稞、蛋黃酥的材料