三 J 媽媽 奇異恩典的部落格

對於「酸菜」我一直是沒有好感，可能是懾於它的色澤鮮豔，也可能它是「加工食品」，每每將超級市場買來的酸菜，袋子背面一翻，可以看到 x x 顏色第幾號….，添加人工色素耶，更加使我望而卻步。

幾天前，朋友送來他自製的「醃酸菜」，結集了淡，脆，爽口，而且沒有添加任何人工色素，吃了安心 … （我好像在說廣告詞？）因著爽口不鹹，所以在還沒正式當作菜色之前，我常常切一小塊當作「零食」呢。

醃酸菜做法很簡單，由於第一次作，不敢做太多，大約半顆芥菜份量，您要試看看嗎？不難喔！

1.將半顆芥菜洗淨

2.加水於鍋中，（水份量要蓋過所有芥菜表面）待水煮滾後，加1.5湯匙鹽巴和兩湯匙的糖（我喜歡甜味，糖的份量可酌量加減）

3.芥菜分批放入煮滾的水，兩面燙一下就拿出來，待涼之後，放在容器內（若是芥菜太多，則分批燙，不過每次燙時，需用滾水來燙）

4.等水涼了後，加100 cc 醋進去攪拌

5.將 4 倒入3 的容器內,（容器最好選擇玻璃或是陶瓷類）蓋上蓋子，放進冰箱約 5~7日即成。

醃了三日的酸菜

第七日，掀開蓋子就有酸菜的味道出現

愛心小叮嚀：步驟 １和 4 的糖，醋隨喜好可以酌量增減。

好友 Ling 的醃酸菜  ，是另一種方式，也很簡單，不妨點進去看看喔！