三 J 媽媽 奇異恩典的部落格

小朋友自從吃過阿嬤用油蔥酥做的 滷蛋，從此愛上油蔥酥的味道，上週做的排骨，將家裡僅存的存貨都用光，排骨端上桌，連三Ｊ爸爸都稱讚不已。

紅燒排骨：

材料：小排骨兩磅，洋蔥一棵，醬油（蓋過排骨的80%），酒（任何種類），油蔥酥五大匙 (可以酌量加減)

作法：將所有材料放進鍋中，大火煮滾後，轉中小火煮 40分即可

這次我買大排骨，請商店幫我切小塊。又，上次作「醬鴨」，留下滷汁，這回派上用場，就用這個滷汁代替醬油，味道很好呢！

買的大排骨分兩次用，這周就做同事教我的「高升排骨」，味道跟「糖醋排骨」雷同。做法很簡單，甜甜稠稠，小朋友也很喜愛。

高升排骨：

材料:  排骨三磅

醬料：糖 10 湯匙     醋 8湯匙      醬油 6 湯匙    酒 4 湯匙     水 2湯匙　(其實就是照5:4:3:2:1比例去調，我覺得糖有點多，所以減少一些)

作法：

1. 排骨洗淨，川燙後， 把上述醬料加入， 用大火煮滾， 轉小火煮 30 分鐘

2. 打開鍋蓋， 用大火繼續煮 5-10 分， 直到汁收乾即可盛出。

延伸文章：醬鴨  　南女味滷蛋