三 J 媽媽 奇異恩典的部落格

媽媽們現在應該為年菜做年前暖身吧！過年期間闔家團圓，小朋友或是返鄉的遊子們，都會品嚐到媽媽們溫馨的團圓飯；若是剩下太多菜，沒有關係，以下是ＪＪ家族剩菜二吃，分享給大家！

由於是ＪＪ們的「周末點心」，所以以下份量約兩人份。

簡易鹹年糕

材料：糯米粉 1杯，水 1/2 杯

醬料：大蒜醬油

作法：1. 將少許鹽巴加入糯米粉，均勻攪拌，之後加水，再攪拌成濃稠狀，用湯匙捏一捏，有軟綿的彈性即可 (加入剩菜後，因有點湯汁，之後會比較稀)

2. 加入一大勺任何剩菜　(今天是用酸菜牛肉 )

3. 均勻攪拌

4. 均勻塗抹一層油在鋪著鋁箔紙的容器內，之後將步驟 3的糯米漿液倒入容器內

5. 將容器放入電鍋中，外鍋加一杯水蒸熟。若一次蒸不熟，可以再加半杯水蒸第二次

6.蒸熟的鹹年糕，有點軟是正常現象，等約兩個鐘頭，稍微硬一點會比較好食用。

湯圓包

不知怎麼稱呼「它」，看起來像肉圓，做法跟鹹湯圓一樣，只是裏頭包的是剩菜。，

材料：糯米粉 2/3杯，玉米粉 1/3 杯，水1/3 杯，沙拉油1小匙

作法：1. 將糯米粉，玉米粉，水和沙拉油攪拌均勻，做成麵團 (今天只做一個，兩人吃剛剛好)

2. 麵團拍扁，將剩菜包入，做成扁平狀 (我稱之為「湯圓包」)

3. 均勻塗抹一層油在鋪著鋁箔紙的容器內，將「湯圓包」放入

4. 將容器放入電鍋中，外鍋加一杯水蒸熟。若一次蒸不熟，可以再加半杯水蒸第二次

愛心小叮嚀：1. 用量杯量出來糯米粉一杯的份量，往往由於左右輕輕搖晃，份量有多有少，所以水的份量要自行調整，原則是：做鹹年糕，其漿液要「濃」稠狀，若是太稀，年糕會太軟，站不起來，不過還是很好吃就是了。

2. 湯圓包的水份，只要麵團可以成形就可，多一點水份倒是沒有關係。